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Stagionatura formaggi

La Latteria Biz stagiona formaggi per la vendita al minuto ed all'ingrosso, trattando anche i formaggi tipici della nostra regione e delle regioni confinanti.

Tra i formaggi stagionati compaiono l'Asiago, il Bastardo del Grappa, il Piave e soprattutto il Montasio, al cui Consorzio la ditta aderisce in qualità di Stagionatore. Ai sopracitati formaggi vanno aggiunti il Grana Padano e Trentino ed il Parmigiano Reggiano.

La latteria commercializza anche formaggi affinati nel vino e nella birra e svariati formaggi freschi.
Formaggi di qualità
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I nostri formaggi

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Asmonte vecchio
Caratteristiche organolettiche:

Questo particolare formaggio acquisisce con la stagionatura una maturazione che rende la pasta di colore rosa e molto friabile e dal gusto quasi piccante. ..
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Stagionatura formaggi

La stagionatura dei nostri formaggi (Montasio DOP, Latteria S. Andrea, Formaggio Pasti Vecchio, Asmonte) avviene nella struttura di Latteria Biz a Chiarano (Treviso), in calde e secche stanze.

I locali dove avviene la stagionatura sono gli stessi nei quali è iniziata l'attività della latteria, agli inizi del secolo scorso. Il pavimento dei locali è al pian terreno: le stanze di invecchiamento hanno una precisa altezza e la struttura è parzialmente ombreggiata da alberi per tutto l'arco della giornata.
Nel tempo sono stati apportati lavori di ampliamento e miglioria alle stanze di stagionatura: ventilazione, modifiche a muratura ed intonaci, soffitti e pavimentazione.
La Latteria Biz offre solo formaggi di qualità riconosciuta e di provenienza certa, rispondendo alle richieste di un mercato e di un consumatore sempre più attento al sapore, alla genuinità, alle caratteristiche organolettiche ed alla sicurezza alimentare del prodotto.
L`Azienda stagiona formaggi seguendo la tradizione di famiglia: formaggi quali l`ASMONTE, il MONTASIO DOP e il PASTI VECCHIO.
Tra i formaggi veneti e friuliani più diffusi la latteria Biz vende il Piave, il latteria S. Andrea, ed il formaggio ubriaco affinato in vinacce. La stagionatura avviene negli stabilimenti di Chiarano (Treviso), dove ha sede la vendita di formaggi all'ingrosso ed al dettaglio.
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